Haketorps bondbröd fick utmärkelsen Årets Falbygsprodukt 2011 i samband med Mekelsmäss den 1 oktober.
Brödet är ett surdegsbröd bakat på dinkel, vete och lite graham och har den för surdegsbröd typiska saftigheten och långa hållbarheten
Vi har brottas ett tag med brödet för att få den volym vi vill ha. Först sätter vi en surdeg på dinkel och rågsurdegsstart som får stå varmt för att utvecklas till aktiv jäsning. Dagen därpå gör vi själva degen med på mera dinkel och vete och lite graham. En liten jästtillsats och lite socker sätter extra fart på jäsningen. Sedan gäller det att bygga upp spänsten i degen på olika sätt så att bröden blir riktigt stora och fyllda av olikstora blåsor. Gräddning i stenugn med hög ingångstemperatur, kvalmning och fallande värme ger den rätta skorpan, helst aningen brända kanter för bästa smak.
Förvaras helst luftigt, i plastpåse försvinner den läckra skorpan.
Brödet går utmärkt att frysa.
Vikt 700 gram. Rekommenderat pris 40 kr.